feu sur la quinoa en 2013

Par souci de l'anticipation, voici un point sur la quinoa qui est reconnu pour ses qualités nutritives.  L'ONU dans son goût bien connu des décennies et autres années de célébrations, peu connues au final en dehors d'un cercle d'initiés ou de passionnés, faute d'un relai éfficace au niveau national a décidé que 2013 serait l'année de la quinoa.

Pseudo-céréale riche en protéine, le quinoa sort peu à peu de l'ombre des magasins bio puisqu'on commence à en trouver dans les supermarchés.

La production vient pour l'essentiel de Bolivie, pays andin, enclavé entre le Brésil, le Pérou, le Chili, le Paraguay et l'Argentine : soit 70% de la production mondiale.

La quinoa fait partie de l'identité culinaire de la Bolivie de même que la coca. Il a longtemps été considéré comme la nourriture des "pauvres".

Le boom de la quinoa se traduit actuellement par des conflits répétés entre producteurs boliviens pour l'exploitation des terres ainsi qu'avec les éleveurs.

Le passage à l'agriculture intensive pour répondre à la demande risque par ailleurs d'épuiser les sols.

A suivre .....

Je recommande la quinoa en gratin avec de la viande de boeuf, des oeufs durs et des raisins secs. C'est très bon!!

Pom/wikemedia commons