Ceviche péruvien : la recette

Comment préparer un succulent Ceviche péruvien, recette exquise et très light ?

Ingrédients pour 4 personnes :

-       500 g de filets de poisson (cabillaud)

-       5 tomates

-       6 citrons verts          

-  ½ oignon

-  ¼ de tasse de coriandre ciselée

-  3 cuillères d’huile d’olive

-  quelques olives coupées en petits morceaux

-  1 pincée de sel

-   Persil

-  3 cuilleres d'huile d'olive

Préparation :

Vider le filet de poisson, lavez-le, ôtez la peau, coupez la chair en dés. Ajouter le jus de 6 citrons, l'huile d'olive, le coriandre et le persil et laisser mariner les dés, pendant la nuit, dans un récipient couvert dans votre réfrigérateur ;

pelez et émincez finement les oignons ;

pelez les tomates et coupez-les en morceaux ;

lavez les patates douces, mettez-les dans une casserole d’eau froide. Laisser cuire pendant 30 minutes. Puis égouttez-les.

Munissez-vous d’un grand saladier. Déposez le poisson, les oignons et les tomates.

Laissez le plat durant 15 minutes dans le réfrigérateur avant de servir. Accompagner avec des patates douces coupées en rondelles, pas trop minces.